Archivo de la categoría: Recetas

Receta de cupcakes de chocolate en Canal Sur

Hace un par de semanas, el programa “Este es mi pueblo” de Canal Sur, grabó la elaboración de esta receta de cupcakes en LofTalleres, el maravilloso espacio de Madewithlof en Espartinas.                                                                                                                                    Ayer se emitió el programa así que ya puedo enseñaros mi primera y breve aparición televisiva (siento que la calidad de la imagen no sea muy buena).

Muchísimas gracias a todos los que nos vísteis y a los que nos habéis escrito para interesaros por los cursos de Madewithlof y nuestra próxima apertura(aún queda un poco, no desesperéis que os avisaremos en cuanto haya fecha). Y muchas gracias por supuesto a Noe (qué suerte haberme estrenado en tu cocina!) y a Nani(si no me llegas a dar ese café…).

En el programa no han puesto la receta completa así que, para agradeceros vuestra fidelidad y apoyo, os la dejo aquí para los que os animéis; salen riquísimas!!!!

Cupcakes de chocolate Ofelia Bakery

Cupcakes de chocolate con frosting de chocolate (para 24 cupcakes aprox.)

Ingredientes:

  • 375 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 huevos
  • 2 tazas y 1/2 azúcar blanca
  • 2 tazas y 3/4 harina de fuerza
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1 taza de leche a temperatura ambiente
  • 1 taza de cacao en polvo
  • 1 taza de agua caliente(en la que disolveremos el cacao en polvo)
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal

No os explico el proceso porque lo podéis ver en el vídeo de la receta. Lo que sí que os cuento es cómo hacer el frosting.

Ingredientes:

  • 3/4 de taza de crème fraÎche (se puede hacer casera echándole, a esta cantidad de nata líquida para montar, un chorrito de vinagre o zumo de limón y dejándola reposar 3 min.La textura se vuelve rara pero no os preocupéis que es normal, se corta un poco).
  • 170 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 170 gr. crema de queso (yo siempre uso Philadelphia porque ninguna otra marca deja su textura) a temperatura ambiente
  • 1 taza y 1/2 de cacao en polvo
  • 1 taza y 1/2 de azúcar glass

Preparamos la crème fraÎche y reservamos. En un bol, trabajamos con varillas eléctricas, la mantequilla y la crema de queso.Mezclamos, el azúcar con el cacao y los tamizamos (si nos saltamos este paso, a la crema le saldrán grumos así que es muy importante).Una vez tamizados, los añadimos a la mantequilla y el queso y, a continuación, la crème fraÎche.Continuamos batiendo hasta que esté todo bien mezclado y listo. Lo ponemos en una manga pastelera y a decorar!ya veréis qué buenos salen.

nota: este frosting se queda durísimo en nevera así que, si vais a refrigerarlo o a conservarlo para otro momento, recordad que tenéis que darle un poco con las varillas antes de colocarlo en la manga para decorar.

 

 

 

Plum Cake de Avellanas con cobertura de chocolate blanco

Esta semana os traigo la primera receta del blog para este 2013. 

Cada vez sois más los que me escribís (os lo agradezco mucho) diciendo que habéis probado las recetas; si os han gustado, si habéis visto alguna dificultad a la hora de elaborarlas, etc. así que voy a intentar publicar una receta al mes para que sigáis adentrándoos en el mundo de la pastelería.

En esta ocasión la receta elegida ha sido la de este plum cake con avellanas y chocolate blanco, todo una delicia. 

Las avellanas me parecen un ingrediente perfecto para este tipo de plum cakes además, el pertenecer a un producto tan popular y tradicional en nuestro país como La Nocilla, hace que su sabor sea conocido y resulte familiar por lo que no tendréis problemas a la hora de que lo prueben todos los miembros de la familia.

Por otro lado, los plum cakes, aguantan en perfecto estado varios días si lo guardáis adecuadamente (en una cajita de metal o taper hermético) y sois capaces de no coméroslo de una sóla sentada…

Yo siempre prefiero usar pastas de frutas o pralinés en vez de esencias porque me parece más sano y porque por buena que sea la esencia nunca es igual pero, si no encontráis praliné de avellanas y no queréis hacerlo (los que tengáis Thermomix encontraréis mil recetas sencillas para hacerlo vosotros mismos) podéis usar esencia e introducir un puñado de avellanas trituradas en la masa. Por opciones que no sea… y ahora os dejo la receta.

Receta de plum cake de avellanas con cobertura de chocolate blanco

Para un molde estándar de plum cake:

  • 2 tazas y 1/2 de harina de fuerza
  • 2 tazas azúcar glass
  • 1 taza de aceite de oliva suave
  • 1 taza de leche
  • 2 huevos medianos
  • 30 gr. levadura en polvo
  • 2 cucharadas de praliné de avellanas Barry (lo compré en Makro)

Para la cobertura:

  • 100 gr. gotas de chocolate blanco
  • un chorrito de nata para montar
  • un puñado de avellanas trituradas

Para empezar disolveremos el praliné de avellanas en la leche, sin dejar que hierva.

Por otro lado, mezclamos el azúcar con el aceite y, cuando esté bien incorporado, agregamos los huevos uno a uno, removiendo bien después de cada incorporación.

A continuación añadiremos a nuestra mezcla los sólidos( harina y levadura) alternándolos con la incorporación de la leche con el praliné.

Cuando todo esté bien mezclado lo pasamos a nuestro molde (previamente engrasado) y lo metemos en horno (que habremos precalentado) a 180 grados unos 40 minutos.

Para preparar la cobertura sólo tenemos que fundir el chocolate al baño María con la nata y, cuando esté bien disuelto y nuestro plum cake haya enfriado, lo cubrimos con una espátula y decoramos con avellanas al gusto.

Bueno, pues ya tenéis trabajo para el fin de semana, ¡que lo disfrutéis!