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Receta de cupcakes de chocolate en Canal Sur

Hace un par de semanas, el programa “Este es mi pueblo” de Canal Sur, grabó la elaboración de esta receta de cupcakes en LofTalleres, el maravilloso espacio de Madewithlof en Espartinas.                                                                                                                                    Ayer se emitió el programa así que ya puedo enseñaros mi primera y breve aparición televisiva (siento que la calidad de la imagen no sea muy buena).

Muchísimas gracias a todos los que nos vísteis y a los que nos habéis escrito para interesaros por los cursos de Madewithlof y nuestra próxima apertura(aún queda un poco, no desesperéis que os avisaremos en cuanto haya fecha). Y muchas gracias por supuesto a Noe (qué suerte haberme estrenado en tu cocina!) y a Nani(si no me llegas a dar ese café…).

En el programa no han puesto la receta completa así que, para agradeceros vuestra fidelidad y apoyo, os la dejo aquí para los que os animéis; salen riquísimas!!!!

Cupcakes de chocolate Ofelia Bakery

Cupcakes de chocolate con frosting de chocolate (para 24 cupcakes aprox.)

Ingredientes:

  • 375 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 huevos
  • 2 tazas y 1/2 azúcar blanca
  • 2 tazas y 3/4 harina de fuerza
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1 taza de leche a temperatura ambiente
  • 1 taza de cacao en polvo
  • 1 taza de agua caliente(en la que disolveremos el cacao en polvo)
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal

No os explico el proceso porque lo podéis ver en el vídeo de la receta. Lo que sí que os cuento es cómo hacer el frosting.

Ingredientes:

  • 3/4 de taza de crème fraÎche (se puede hacer casera echándole, a esta cantidad de nata líquida para montar, un chorrito de vinagre o zumo de limón y dejándola reposar 3 min.La textura se vuelve rara pero no os preocupéis que es normal, se corta un poco).
  • 170 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 170 gr. crema de queso (yo siempre uso Philadelphia porque ninguna otra marca deja su textura) a temperatura ambiente
  • 1 taza y 1/2 de cacao en polvo
  • 1 taza y 1/2 de azúcar glass

Preparamos la crème fraÎche y reservamos. En un bol, trabajamos con varillas eléctricas, la mantequilla y la crema de queso.Mezclamos, el azúcar con el cacao y los tamizamos (si nos saltamos este paso, a la crema le saldrán grumos así que es muy importante).Una vez tamizados, los añadimos a la mantequilla y el queso y, a continuación, la crème fraÎche.Continuamos batiendo hasta que esté todo bien mezclado y listo. Lo ponemos en una manga pastelera y a decorar!ya veréis qué buenos salen.

nota: este frosting se queda durísimo en nevera así que, si vais a refrigerarlo o a conservarlo para otro momento, recordad que tenéis que darle un poco con las varillas antes de colocarlo en la manga para decorar.